期刊详情 INFORMATION
刊名：山西医科大学学报
主管：山西省教育厅
主办：山西医科大学
主编：郭政
周期：月刊
语种：中文
出版地：山西省太原市
开本：16开
ISSN：1007-6611
CN： 14-1216/R
邮发代号：22-11
复合影响因子：0.434
综合影响因子：0.316
被以下数据库收录
获奖情况：
中国科技类核心期刊
中国科技论文统计源期刊
美国CA源期刊
俄罗斯AJ刊源
山西省一级期刊
国外数据库收录：
CA 化学文摘(美)(2011)
期刊荣誉：
Caj-cd规范获奖期刊
正交试验研究炒麦芽中淀粉酶的提取工艺
作 者： 孔杰娜 谢茵 张凯 金伟 杨楚灏 毕小平
关键词： 炒麦芽 淀粉酶 正交设计 roasted malt; amylase; orthogonal design 正交试验研究炒麦芽中淀粉酶的提取工艺
摘 要：目的采用正交设计法确定炒麦芽中淀粉酶的最佳提取工艺。方法以淀粉酶的活性为检测指标,采用L9（34）正交试验,考察提取时间（A）、提取温度（B）、料液比（C）及浸提次数（D）4个因素对炒麦芽中淀粉酶活性的影响,并利用碘量法对其酶活性进行测定。结果确定最佳提取工艺为A2B1C2D3,即25倍量的蒸馏水20℃浸提3次,每次60 min。结论优选得到的炒麦芽中淀粉酶的提取工艺操作简单,稳定可靠,质量可控,方法可行。